Asiatisk Nudelsallad med Norrloumi, jordnötter och sweet chili
4 portioner
Tid: 30 minuter
Ingredienser: 13 st
Nivå: Lätt
Asien möter Norrland i denna ljuvliga kombination.
Ingredienser
– 300g glasnudlar
– 1 broccolihuvud (250g)
– 2 morötter
– 1/2 röd paprika
– 1/2 gul paprika
– 65g sockerärtor
– 2 msk sesamolja
– salt, peppar
Tillbehör:
– 2 paket Norrloumi (360g)
– 10 blad mynta
– 1 dl salta jordnötter
– 1 röd chilifrukt
– 2 salladslökar
– sweet chilisås
Gör så här
• Skär broccolin till mindre träd. Skala broccoli-stammen och skär bort den träiga delen längst ner. Skär stammen till stavar. Koka upp vatten och lägg i broccolin. Låt den sjuda i 5 minuter och slå sedan av vattnet.
• Skala morötterna och strimla eller hyvla dem tunt. Koka upp en kastrull med saltat vatten. Lägg i glasnudlarna och morotsstrimlorna och låt dem ligga i det varma vattnet i 5 minuter. Slå av vattnet och skölj sedan morötter och nudlar i kallt vatten.
• Skär paprikan och sockerärtorna på längden. Blanda grönsakerna med nudlarna, sesamolja, salt och peppar.
• Skär Norrloumin i önskad storlek och stek dem så det blir fin yta på båda sidor.
• Servera med blad av färsk mynta, hackade jordnötter, skivad röd chili och salladslök samt sweet chilisås.